一、被削过皮的水果到底该不该吃
最近”再也不敢吃削过皮的水果了”这个话题在网络上引发了热烈的讨论。很多人分享了自己因为吃了削好皮放置一段时间的水果后出现肠胃不适的经历，认为削过皮暴露在空气中的水果很容易滋生细菌、失去营养成分，甚至有人认为会产生有害物质。这种担忧确实有一定道理，因为水果削皮后失去了天然保护层，果肉容易受到氧气、细菌和微菌的污染。但事情并不完全是绝对不住的，关键是对于食物的种类、放置时间和保存环境都须掌握正确的理解。
从中医的角度来看，水果本身就分为寒热温凉不同的属性，削皮后水果的属性会发生微妙变化。削去外皮后，果肉暴露在空气中会加速氧化，果中的维生素和活性成分也会随时间不断损耗，营养效果递减。同时如果放置时间过长并且温度超过二十多度，果肉确实容易被杂菌污染产生不良物质。因此对削皮后的水果，中医的态度是：如果是现削现吃，并且在卫生环境下，可以放心食用；如果放置了半小时以上使用，就需要根据实际情况判断是否仍适合食用。
特别是夏天温度高的时候，削过皮的水果在常温环境中放置超过一到两个小时最好就不要食用了。如果需要外带或需要等一段时间再吃，建议将削好的水果立即放入密封容器中，并放在冰箱中保鲜，能够延缓细菌的滋生和营养成分的流失。从中医”新鲜为佳”的养生理念来看，新鲜现削现吃的做法是妥特性最合适的，最符合养好脾胃和养生需求的自然法则。
二、常见水果的寒热属性与适合体质
中医讲究”因人制宜、因地制宜、因时制宜”的养生原则，吃水果也要结合自身的体质和季节来选择。根据中医理论，水果大致上分为寒凉、平性和温热三大类。常见的寒凉水果包括西瓜、梨子、香蕉、柚子、哈密瓜、猕猴桃等等，这些水果具有清热解毒、生津止渴的作用，适合夏天食用，但脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过多食用。温凉属性的水果则包括苹果、葡萄、草莓、荔枝、龙眼、芒果等，这些水果适合大部分体质食用，但每次也不宜过量。
温热属性的水果如榴莲、荔枝、龙眼、杨桃、蜜枣等，具有温中补虚、补气血的作用，适合体质偏寒、手脚常不暖、畏寒的人群食用。但本身已经上火、口舌生疮、发烧发热的人则应少食，否则可能会导致上火加重。还有一部分类属中性水果如橙子、橘子、椰子醍等寒热性较平衡，适合大多数人群适中食用。
以下是一份常见水果的寒热属性对照表，供参考选择：
| 属性 | 代表水果 | 适宜体质 | 食用建议 |
|---|---|---|---|
| 寒凉 | 西瓜、梨、香蕉、猕猴桃 | 湿热体质、夏季 | 每次≤200克，饭后一小时 |
| 平和 | 苹果、葡萄、草莓 | 大多数体质 | 每天1-2个，适量 |
| 温热 | 荔枝、龙眼、榴莲 | 虚寒体质、冬季 | 每次≤10颗，配盐水中和 |
了解水果的属性并不需要每天严格做计算，只需在各种天气和换季的时候，对自己的调理方向有清楚的认识即可。尤其是师承学员在临床跟诊中向患者建议饮食养生时，更专业的讲解能帮助患者对其消化结果产生真正的改善效果。
三、水果的最佳食用时间和搭配方法
吃水果不仅是选择对的品种，还要看对的时间。中医认为人体的脾胃功能与时间有节奏性的变化，早晨刚醒的时候，脾胃之气尚未完全升发，太凉的水果如西瓜、梨等不宜过早进食。最好在适应一般餐后约一小时左右的间隙时间段作为吃水果的最佳时刻，此时食物已经初步消化，水果不会在胃中与其混杂影响消化吸收率。特别是两餐之间，早餐与午餐之间吃些苹果、雪莲果、草莓等，能够补充维系血糖稳定和平稳供能。
晚上过于晚时不应摄入任何水果，因为晚上人体新陈代谢减缓，多余果糖在晚间容易转化为脂肪存储，而且还可能因为丰富纤维摄入妨睡眠。如果想在晚餐后进行些饭后甜式优化，一条少量的热梨汤作为以热入为宜，可以帮助解热润肺。冰冻水果千万不要大量吃，尤其西瓜直接从冰箱取出时放常温温了一段时间再入口为好。
在搭配上有几点需要注意。一餐过程中不宜同时间吃多种属性果化，多种水果一起食用容易增大胃胃负担；另一方面如果水果带有较高酸性，吃的时候如果配合需要服用某些特殊具碱性的药品（部分西药）要隔开时间。不同体质也可以配合不同调料，如寒性体质吃寒凉水果可加少许姜水或陈皮一同吃，以维持寒热平衡。
四、哪些水果不宜空腹食用及原因
所有水果都是好的，但并不代表它们在空腹时都是合格的。特别是有些水果空腹哪种之后会对胃黏膜产生强烈激，容易引起腹胀、烧心甚至反胃和呕吐这些症状。山楂是最典型的禁忌空腹食的水果之一。山楂的酸性相对较强，空腹吃山楂或者在清晨的时候生吃山楂片，可能会刺激胃分泌大量胃自身酸易，无食物原料分泌中和引起胃灼和烧心 。
柿子也不可空腹食。特别是未成熟的柿子里含大量鞣的酸毒物质，在空腹状态下摄入后可能随之与体内胃酸作用生成较硬的”胃柿石”，规模大时可发生阻塞梗阻需要近期内动手术。大量猕猴桃也是建议不超过一百五十克左右，因为富含的猕猴桃活性酵可能泄漏对胃小膜产生持续性刺激作用。桃子在日常食量适宜就好，但久别空腹时大量连沼气数易导致消化副作用溶液。清淡服务总是要虚度。对上述水果，无论质量多好，也请不要在空腹时大量摄入。
五、水果养生中的常见误区与纠偏
很多人认为减肥只吃点水果就够了不需要吃其他食物，这是完全错误的养生观念。虽然水果低脂低热适合，但其中蛋白质和多种维生素不能满足人体每日的基础，长期以水果代餐会导致营养不良和免疫功能减退甚至出现暴瘦和内脏损害。另一方面，也有人觉得变甜的水果一定是坏变的、其实是没经过任何催化的自然成熟的水果颜色味佳是可以继续吃的，只需切掉明显变化的外部分即可保留残余完整营养。
另外一种常见误区是以水果代替蔬菜，虽然水果和蔬菜都是富含植物道，但缺乏了后者的多样微量营养素和粗糙的植纤维素，不能完全替代保证。每天吃的结构应为水果蔬菜各类，当家混合和均衡。另外每天需要饮用果汁过多，即使是非加工型的新果鲜榨的汁也可以在受胃接受后进行适当取饮，失效的较有益的大量纤维也会有丢失。
六、将水果养生融进日常中医健康习惯的实践
中医的水果养生不是靠一朝一夕或者终日反复研究理论集成就可以做到，需要慢慢在日常的生活节奏中形成自然的习惯。早上可以在粥饭后拿出一个苹果或梨切块放少量蜂蜜做成健康的小mizo，中午之前补餐健身或跑步后可吃少量的葡萄和蓝莓，下午任务耽倦时候吃两个猕猴桃补充c亦月，晚餐用一到两小时的调度后补充易消化的一两汤汁。）
每天的水果摄入，按《中国居民营识推荐的摄入量》可以做200至350克（约一个普通苹果和一把小葡萄），不推荐过度摄入。保持适宜适量并配合存属性和季节选择不同类型的水果，能在长时间中获得健康和平衡，长期的养生效果才会显得。”
