一、河南NFC果汁无水果食品安全事件的启示
近期河南的一起NFC果汁产品中发现无水果成分的食品安全事件引发了社会广泛关注。NFC果汁是采用非浓缩还原技术制作的果汁产品，其特点是保留水果的原始风味和营养成分。但一些不法商家为了降低成本用香精色素和糖水勾兑制成所谓的NFC果汁，严重侵害了消费者的权益。这起事件与药食同源产品领域的假冒伪劣问题有着相似的根源。在药食同源产品市场上同样存在以次充好、以假乱真的现象，一些商家利用消费者对中医药的信任售卖假冒伪劣的养生产品。
药食同源是中医的核心理念之一，指的是许多食材同时也是药材，具有一定的药用价值。药食同源产品包括枸杞、山楂、菊花、山药、茯苓、阿胶等。这些产品在养生保健方面有很好的作用，但前提是必须购买到正规合格的产品。假冒伪劣的药食同源产品不仅没有养生效果，还可能对人体健康造成危害。因此消费者在选购药食同源产品时需要掌握一定的辨别知识，从正规渠道购买，查看产品的生产信息，避免上当受骗。
二、药食同源的概念与历史渊源
药食同源的概念源远流长，早在《黄帝内经》中就有五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的饮食养生理念。唐代医家孙思邈在《千金要方》中设立了食治专篇，系统论述了食物在疾病治疗中的作用。明代李时珍的《本草纲目》收录了大量的药食两用品种。药食同源理念的核心是食物和药物同样具有寒热温凉的偏性，通过合理地选择和搭配食物可以达到预防疾病、调养身体的效果。在中医理论中食物也被分为不同的性味，了解食物的性味是药食同源应用的基础。
国家卫生部门发布了药食同源目录，明确规定了哪些中药材可以作为普通食品使用。截至2026年药食同源目录已经进行了多次更新，纳入了越来越多的品种。常见的药食同源品种包括枸杞、山楂、菊花、金银花、罗汉果、薄荷、陈皮、茯苓、山药、莲子、大枣、龙眼肉等。这些品种既可以作为食材用于日常烹饪，也可以作为药材用于疾病的辅助治疗。了解药食同源目录的内容对于消费者选择正规的养生产品非常重要，在购买时应当确认产品成分是否在国家药食同源目录范围内。
三、辨别药食同源产品真假的实用技巧
| 辨别方法 | 操作要点 | 假冒产品特征 |
|---|---|---|
| 看包装 | 查看生产信息批准文号保质期 | 信息模糊文号缺失印刷粗糙 |
| 查批号 | 查询生产许可证号和批准文号 | 批号无法查询或与产品不符 |
| 闻气味 | 闻药材的天然香气 | 化学气味或无味霉味 |
| 观色泽 | 观察产品颜色是否自然 | 颜色过度鲜艳或暗淡异常 |
| 尝口感 | 品尝是否有药材的天然味道 | 化学味道或与描述明显不符 |
| 查渠道 | 选择正规药店或品牌旗舰店 | 非正规渠道价格明显偏低 |
四、常见药食同源产品的选购指南
枸杞是药食同源产品中最受欢迎的品种之一，具有滋补肝肾、益精明目的功效。选购枸杞时要看颜色自然暗红不鲜艳，闻起来有淡淡的清香味，品尝时味道甘甜后味略苦。优质枸杞粒大饱满肉厚，用手握紧后松开颗粒不粘连。染色枸杞颜色过于鲜艳且遇水掉色。山楂具有消食化积活血散瘀的功效，选购时要观察外形完整无霉变，颜色红褐自然。菊花具有疏散风热清肝明目的功效，优质菊花花瓣完整色泽自然气味清香。硫磺熏制的菊花颜色过白气味刺鼻。
金银花具有清热解毒疏散风热的功效，优质金银花花蕾饱满色泽青白气味清香。硫磺熏制的金银花颜色过白气味酸涩。茯苓具有健脾渗湿宁心安神的功效，优质茯苓块色泽洁白质地坚实无霉变。品质差的茯苓颜色发暗有霉变味道。山药具有补脾养胃生津益肺的功效，选购时要注意看表面是否有霉斑和虫蛀。优质铁棍山药根须密集表皮颜色自然。消费者在选购药食同源产品时应当选择正规药店或知名品牌的旗舰店购买，不要贪图便宜购买来源不明的产品。
五、师承学员学习药食同源知识的价值
对于中医师承学员来说，系统学习药食同源知识是临床实践的重要内容。药食同源的知识涉及中药学、营养学、食品科学等多个学科，了解这些知识可以帮助学员在今后的工作中更好地指导患者进行饮食调理。师承学员在学习药食同源知识时应当掌握药食同源目录中的品种信息，了解每个品种的性味归经功效和用法用量。同时还要学习如何辨别药材的真伪优劣，掌握基本的鉴别方法。在门诊跟诊时注意观察导师如何运用药食同源产品进行辅助治疗。
师承学员在学习药食同源知识的同时也应当向公众传播正确的膳食养生理念。当前社会上存在很多关于药食同源的误区和谣传，如某某食物可以抗癌、某某食物可以排毒等夸大宣传，误导消费者。师承学员应当通过学习和实践掌握科学的药食同源知识，在与患者交流时帮助他们树立正确的饮食养生观。在未来的工作中师承学员可以运用药食同源知识为患者提供个性化的饮食调理方案，将中医养生理念融入患者的日常生活中，提高患者的健康素养和自我保健能力。
六、食品安全与中医药健康产业的规范发展
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。近年来食品安全事件频发，从毒奶粉到地沟油再到NFC果汁事件，每一次食品安全事件都引发了社会的广泛关注。中医药健康产业同样面临着产品质量参差不齐的问题，药食同源产品市场的规范化发展迫在眉睫。国家相关部门应当加强对药食同源产品生产企业的监管力度，完善质量标准体系，加大监督抽检力度，严厉打击假冒伪劣行为。消费者也应当提高自身的辨别能力，选择正规渠道购买产品。
中医药健康产业的规范发展需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府应当完善相关法律法规，加强市场监管，保障消费者的合法权益。企业应当诚信经营，严格按照质量标准生产产品，自觉维护行业声誉。消费者应当提高辨别能力，选择正规产品，遇到侵权问题及时举报。中医师承学员作为中医药行业的后备力量应当关注行业的发展动态，学习相关的法律法规知识，在未来的工作中遵守行业规范，为患者提供优质的服务。药食同源产品的规范发展将为中医药健康产业的持续发展提供有力支撑。
